13 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖没过 ，应景
原料 ：新鲜板栗 、滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖剁成大块 ，糖、生抽调味 ，转中火炖煮；
12 、去除血水和杂质；
7 、加入板栗 ，添加盐 、用热水焯一下 ，沥干水分备用；
8 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、起油锅，炖至鸡肉和板栗熟透 ，沥干水分；
6 、大火煮开 ，把开水倒入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜、添加盐；
3 、烹入料酒；
11、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、大火收汁，